ბევრისთვის ნაცნობია თხევადი აზოტის ლაბორატორიებსა და საავადმყოფოებში ნიმუშების შესანახად გამოყენების შესახებ. თუმცა, მისი გამოყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში ფართოვდება, მათ შორის ძვირადღირებული ზღვის პროდუქტების შესანახად შორ მანძილზე ტრანსპორტირებისთვის.
ზღვის პროდუქტების შენახვა სხვადასხვა მეთოდით ხდება, მაგალითად, სუპერმარკეტებში ხშირად ნანახი მეთოდებით, სადაც ზღვის პროდუქტები ყინულზე დევს გაყინვის გარეშე. თუმცა, ეს მეთოდი შენახვის უფრო მოკლე ვადას იწვევს და დიდ მანძილზე ტრანსპორტირებისთვის არ არის შესაფერისი.
ამის საპირისპიროდ, თხევადი აზოტით ზღვის პროდუქტების სწრაფი და ეფექტური გაყინვის მეთოდია, რომელიც მაქსიმალურად ზრდის ზღვის პროდუქტების სიახლეს და კვებით ღირებულებას.
ეს იმიტომ ხდება, რომ თხევადი აზოტის უკიდურესად დაბალი ტემპერატურა, რომელიც -196 გრადუს ცელსიუსამდე აღწევს, საშუალებას იძლევა ზღვის პროდუქტების სწრაფად გაყინვისა, რაც მინიმუმამდე ამცირებს გაყინვის დროს დიდი ყინულის კრისტალების წარმოქმნას, რამაც შეიძლება უჯრედების ზედმეტი დაზიანება გამოიწვიოს. ის ეფექტურად ინარჩუნებს ზღვის პროდუქტების გემოსა და ტექსტურას.
ზღვის პროდუქტების გაყინვის პროცესი თხევადი აზოტით მარტივია. პირველ რიგში, შეირჩევა ახალი ზღვის პროდუქტები, აშორებენ არასასურველ ნაწილებსა და მინარევებს და საფუძვლიანად იწმინდება. შემდეგ, ზღვის პროდუქტები თავსდება დალუქულ პლასტმასის პარკში, ჰაერს აფრქვევენ და პარკი მაქსიმალურად იკუმშება. შემდეგ პარკი თავსდება თხევადი აზოტის ავზში, სადაც ის რჩება მანამ, სანამ ზღვის პროდუქტები სრულად არ გაიყინება და შემდგომი გამოყენებისთვის მზად არ იქნება.
მაგალითად, Shengjie-ს ზღვის პროდუქტების თხევადი აზოტის შესანახი ავზები, რომლებიც ძირითადად გამოიყენება მაღალი კლასის ზღვის პროდუქტების გაყინვისთვის, გამოირჩევა სწრაფი გაგრილებით, ხანგრძლივი შენახვის დროით, აღჭურვილობის დაბალი ინვესტიციითა და საოპერაციო ხარჯებით, ნულოვანი ენერგომოხმარებით, ხმაურის გარეშე, მინიმალური მოვლა-პატრონობით, ზღვის პროდუქტების ორიგინალური ფერის, გემოსა და კვებითი ღირებულების შენარჩუნებით.
თხევადი აზოტის უკიდურესად დაბალი ტემპერატურის გამო, მასთან მუშაობისას უნდა იქნას მიღებული მკაცრი უსაფრთხოების ზომები, რათა თავიდან იქნას აცილებული კანთან ან თვალებთან პირდაპირი კონტაქტი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მოყინვა ან სხვა დაზიანებები.
მიუხედავად იმისა, რომ თხევადი აზოტით გაყინვას მრავალი უპირატესობა აქვს, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ის შეიძლება არ იყოს შესაფერისი ყველა სახის ზღვის პროდუქტისთვის, რადგან ზოგიერთს გაყინვის შემდეგ შეიძლება გემო და ტექსტურა შეეცვალოს. გარდა ამისა, საკვების უვნებლობის უზრუნველსაყოფად, თხევადი აზოტით გაყინული ზღვის პროდუქტების მოხმარებამდე საჭიროა საფუძვლიანი გაცხელება.
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 2 აპრილი
